淋上蒸鱼豉油，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道蒜切末。漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开再铺上姜丝，粉丝葱、开屏拣去葱姜丝，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，撒葱花，孔剁椒蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　调料：料酒、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分，取出，蒸鱼豉油。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

　　2、

　　3、龙口粉丝1把、不要切到鱼肚，再倒入小半碗水；

　　4、生姜、葱切葱花，

　　做法：

　　1、摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可。倒入1汤勺料酒。